Pepper óta használják fűszerként, mivel az őskori időszakot. Az üzem az országból India. Terjedt el Délkelet-Ázsiában. Már használják az indiai konyha 2000 óta BC Borsot voltak a forgalmazott áru előállításához használt, mint a pénz, és az úgynevezett "fekete arany". A fekete bors megtalálható Európában, a Közel-Keleten és Afrikában származott India Malabar régióban. Ez a nyugati part Dél-Indiában. A tizenhatodik században, paprikát termesztenek Java, Szumátra és Madagaszkár. A középkorban, bors volt fűszer elsősorban a gazdagok. A huszadik században, paprikát termesztenek ültetvények Vietnamban, Kínában és Thaiföldön. India termel, mintegy 50 százaléka a világ bors. A korai időkben, az arab kereskedők monopolhelyzetben volt a paprika kereskedelmet. Közép-Európában, a víz paprika került felhasználásra, amely helyettesítheti a valódi bors rossz gazdasági időkben.
Funkció

A fekete bors a leggyakrabban használt fűszer a világon. Ezt alkalmazzák meglehetősen széles körben thai konyha, pörköltek és egyéb ételeket. Vietnamban, hogy használják a levesek és egy asztal fűszer. Európában, friss eper paprikával nagyon gyakori étel. Egy csipet enyhe paprika gyümölcs íze jó, és az utóbbi időben a csokoládé egy csipet bors megjelent az európai piacon. Borsos szopós gyakoriak voltak az ókori Görögországban és Rómában. Azt is használják a fűszerkeverékek, mint curry és több arab fűszerkeverékek. Fehérbors használják kreol konyha, és lehet főzni hosszú ideig anélkül, hogy elveszítené ízét. Ezt alkalmazzák a fűszeres hús pörköltek, mártások, sültek és zöldségek. Az Egyesült Államokban és Európában, az íz bors és citromlé népszerűek a baromfi és hal. A legjobb, őrölt közvetlenül élelmiszerként vagy vége felé adjuk a főzés. Időnként kezelésére használják láz és hidegrázás.
Típusai

A fekete bors a gyümölcs a paprika betakarított éretlen, de nem messze érés - úgynevezett A borsot. A gyümölcs körül a mag összezsugorodik és elsötétedik, mint a 'szárított, alkotó fekete bors. A forma fekete bors keletkezik minden országban, hogy felnő. Fekete bors, amelyet csak különösen Indiában ismert Telicherry bors. Teljesen érett gyümölcs bors használják, hogy a fehér bors (ez a mag a gyümölcs távolítani). Fehérbors drágább, mint a fekete miatt az átalakítás költségei. Zöldpaprika betakarított paprika, hogy nem érett még. Azt feldolgozzák, hogy elkerüljék fermentációs bármilyen. Ez egy friss gyógynövény ízű. Zöldpaprika használják a nyugat-főzés. Ez a vegyes mustár, bors steak és szószok. Fehérbors gyakran használják a krémet alapú mártások.
Jellemzők

Pepper kapja a fűszeres íze a piperine vegyület, megtalálható a külső termés és mag. A legerősebb íze a fehér borsot, és leggyengébb a zöld fajta. Ez tartalmaz körülbelül 3 százalékkal illóolajok. A kereskedelemben, bors azonosítja a borvidék, valamint a legfontosabb indiai kategóriájú Malabar, amely a hagyományos fekete bors, zöld árnyalat. A másik a Tellicherry, ami egyfajta fekete bors, amely több ízletes, mint más típusú.
Azonosítása

Pepper nő a hegymászó szőlő nagyon nagy levelei. A növény magassága elérheti a 35 láb vagy annál több. A növény széles zöld levelek és fehér virágok nőnek a tüskék. Virágok utóbb elő kis zöld bogyók, hogy néz ki, mint a szőlő. Amikor érik, ők pedig sárgás-vörös színű. A paprika növény igényeit egy esős, párás környezetben árnyékban növekedését is. Gyakran új növényeket termesztették, dugványok, hogy kerüljön közeli fák vagy oszlopok. Beletelik 2-5 év az új üzem termelni minden bogyókat. A különböző típusú bors származnak ugyanazon növény, de betakarított különböző időpontokban. Fekete bors leszedik amikor elkezdenek megsárgul és szárítják a napon. Néha fel forrásban lévő vízben 10 percig erjedés indításához (ezért is feketére).