A gyömbér gyökerét porított gyömbérré alakítja?

Arány:1/4 csésze friss gyömbérgyökér =1 evőkanál őrölt gyömbér

Elkészítés (kitermelés:körülbelül ¼-⅓ csésze szárított őrölt gyömbér):

• 1 font friss gyömbérgyökér (körülbelül 4 közepes méretű gyömbérgyökér)

• Reszelő vagy éles mikrosík héj

• Sütőlapok

• Fém szűrőedény

• Fűszer-/kávédaráló (opcionális)

• Légmentesen záródó edény vagy üvegedény fedővel

• Egy szita (opcionális)

1. Mosd meg és hámozd meg a friss gyömbér gyökerét. Ehhez éles vágókéssel vágja le a gyömbér érdes bőrét, és próbálja meg a lehető legkevesebb gyömbérhúst eltávolítani.

2. Vágja fel a gyömbér gyökerét kisebb, könnyebben lereszelhető darabokra.

3. Dobozreszelőn vagy éles mikrosík héja oldalán lévő nagyobb lyukak segítségével reszelje le a meghámozott gyömbért apró, vékony darabokra.

4. A tepsi(ke)t kibéleljük sütőpapírral.

5. A frissen reszelt gyömbérdarabokat egyetlen rétegben helyezze a tepsi(ke)re. Ha a tepsi(i) tele vannak, használjon további lapokat ahelyett, hogy a gyömbérdarabokat egymásra halmozná.

6. Helyezze a tepsi(ke)t jól szellőző helyre, távol a közvetlen napfénytől 24-72 órára. Ehelyett használhatja a sütőt ehhez a folyamathoz. Helyezze a tepsi(ke)t az előmelegített sütőbe a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre 12-24 órára.

7. Rendszeresen ellenőrizze a gyömbért, hogy száraz-e, és nem penészes-e vagy égett-e.

8. Ha megszáradt a gyömbér, fogjunk egy villát vagy az ujjainkat, és morzsoljuk össze a gyömbért kisebb darabokra.

9. Tárolja a szárított gyömbérdarabkákat légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen.

10. Mielőtt felhasználná a receptekben, fontolja meg, hogy a szárított gyömbért finom porrá őrölje. Ehhez tegye a szárított gyömbérdarabokat egy fűszer-/kávédarálóba, és addig keverje, amíg por képződik.

11. Használjon szitát, hogy még finomabb őrölt gyömbért kapjon (opcionális).

12. Tárolja a házi őrölt gyömbért légmentesen záródó edényben vagy zárható fedéllel ellátott üvegedényben.

Tippek:

- Tárolás előtt győződjön meg róla, hogy a gyömbér alaposan megszárad, hogy elkerülje a penész, gomba és poloskák kialakulását.

- Az őrölt gyömbér idővel elveszítheti intenzitását és ízét. Javasoljuk, hogy egyszerre 6-12 hónapos használathoz elegendő mennyiséget készítsen.

- A száradási folyamatot meggyorsíthatja, ha a gyömbérgyökeret egy mandolin segítségével nagyon vékony szeletekre vágja. A vékonyra szeletelt gyömbérnek 12-18 órán belül meg kell száradnia.