Mi a szufla eredete?

A soufflé a francia "souffler" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "fújni" vagy "felfújni". Ezt a szót először a 18. századi Franciaországban népszerű, tojásfehérjével és cukorral készült könnyű és puha desszert leírására használták. Az idő múlásával a kifejezést szélesebb körben használták minden olyan étel leírására, amelyet tojásfehérje és más összetevők, például sajt vagy zöldség keverékéből készítenek, és amelyet világosra és bolyhosra vernek, majd sütnek vagy párolnak.