Miért semlegesíti a tej a fűszeres ételeket?

A tejben lévő kazein fehérje kötődik a kapszaicinhez, amely a fűszeres ételeket forróvá teszi, és megakadályozza, hogy a nyelv receptoraihoz kötődjön, amelyek jeleket küldenek az agynak, hogy az étel fűszeres. Ezért segíthet a tej semlegesíteni a fűszeres ételeket.