Mire használható a friss élesztő?

A friss élesztő, más néven süteményélesztő vagy sütőélesztő, egyfajta élesztő, amelyet sütéshez és sörfőzéshez használnak. Ez egy élő mikroorganizmus, amely a cukrot szén-dioxid gázzá és alkohollá alakítja, amitől a tészta megkel és a sör erjed.

A friss élesztőt a Saccharomyces cerevisiae gombából állítják elő, amelyet árpa és víz keverékén termesztenek. Az élesztősejteket ezután begyűjtik, és tömbökké préselik, amelyeket csomagokban árulnak az élelmiszerboltokban. A friss élesztő rövid ideig eltartható, és hűtőszekrényben kell tárolni.

A friss élesztő használatához először aktiválni kell úgy, hogy kis mennyiségű cukorral együtt meleg vízben feloldjuk. Ez lehetővé teszi, hogy az élesztősejtek aktivizálódjanak és elkezdjenek szaporodni. Az aktivált élesztő ezután hozzáadható a tésztához vagy a sörhöz.

A pékek gyakran előnyben részesítik a friss élesztőt, mert ízesebb kenyeret készít, mint a száraz élesztő. A száraz élesztőt azonban kényelmesebb használni, és hosszabb az eltarthatósága is, ezért népszerűbb az otthoni sütéshez.