Miért válik pirossá a szappan- és limelé-oldat a kurkuma hatására?

A kurkuma egy kurkumin nevű kémiai vegyületet tartalmaz, amely természetes indikátor. A kurkumin megváltoztatja a színét savak vagy lúgok jelenlétében. A szappan- és limelé-oldatban a limelé savas, ezért a kurkumin kipirosodik.

A kémiai reakció a következő:

Kurkumin + H+ (lime léből) → Vörös színű vegyület

Ez a reakció visszafordítható, így ha lúgot adunk az oldathoz, a kurkumin ismét sárgává válik.