Miért a savanyúság lila?

A savanyúság természetesen nem lila. Az uborka zöld színe a klorofillnak köszönhető, amely a pácolás során lebomlik, amitől az uborka tompa olívaszínűvé válik. Ha a savanyúságok lilának tűnnek, az valószínűleg az ételfesték vagy más adalékanyagok hozzáadásának köszönhető.