Hogyan készül a házi fűszeres szardínia olajban?

A házi fűszeres szardínia olajban való elkészítése több lépésből áll a szardínia tisztításához, főzéséhez és ízesítéséhez, mielőtt olajban tartósítanák. Íme a folyamat általános vázlata:

Hozzávalók:

- Friss szardínia

- Olívaolaj

- Fokhagyma

- Piros chili paprika vagy 辣椒油

- Só

- Fűszerek, például paprika, kömény, babérlevél vagy szegfűszeg (opcionális)

Utasítások:

1. A Szardínia tisztítása:

- Alaposan öblítse le a friss szardíniát hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a törmeléket.

- Távolítsa el a szardínia fejét és beleit úgy, hogy minden hal alsó oldalán kis bemetszést készít, és óvatosan húzza ki a belsejét.

- Alternatív megoldásként néhány halpiacon találhat már megtisztított és kibelezett szardíniát.

2. A pác elkészítése:

- Keverje össze az olívaolajat, a fokhagymát (szeletelt vagy darált), piros chilipaprikát vagy 辣椒油-t (apróra vágva), sót és bármilyen további fűszert, amit szeretne.

- Készítsen elegendő pácot a szardínia bevonásához.

3. A szardínia marinálása:

- Helyezze a megtisztított szardíniát egy mély edénybe vagy edénybe.

- Öntsük a pácot a szardíniára, ügyelve arra, hogy teljesen bevonják őket.

- Hagyja pácolódni a szardíniát a hűtőszekrényben legalább 30 perctől több óráig, vagy akár egy éjszakán át a mélyebb ízért.

4. A szardínia főzése:

- Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevíts fel olívaolajat.

- Ha az olaj felforrósodott, óvatosan tegye a pácolt szardíniát a serpenyőbe.

- A szardíniákat mindkét oldalukon néhány percig sütjük, amíg enyhén megpirulnak és átsülnek.

- A főzési idő a szardínia vastagságától függően változhat.

5. Tartósítás olajban:

- Sterilizálja az üveg- vagy kerámia edényt vagy tégelyeket úgy, hogy néhány percig forró vízben forralja.

- A sterilizálás után hagyja teljesen kihűlni az üvegeket.

- Vegye ki a szardíniát a serpenyőből, és helyezze a sterilizált üveg(ek)be.

- Adjon hozzá további olívaolajat az üvegekbe, hogy a szardínia teljesen elmerüljön.

6. Lezárás és tárolás:

- Zárja le szorosan az edény(eke)t légmentesen záródó fedővel.

- Tárolja az üvegeket hűvös, sötét helyen, például kamrában vagy szekrényben.

- Fogyasztás előtt hagyja a fűszeres szardíniát olajban érni legalább egy hétig, hogy az ízek tovább fejlődjenek.

Ne felejtse el betartani az élelmiszer-biztonsági irányelveket a házi készítésű konzervek elkészítésekor és tárolásakor. Fontos, hogy az üvegeket megfelelően sterilizálják, és ügyeljen a megfelelő higiéniára a folyamat során, hogy elkerülje a szennyeződést.