A tejszínhab keverék vagy tiszta anyag?

A tejszínhabot kemény tejszín felverésével készítik, amely zsír, fehérje és víz keveréke. Amikor a tejszínt felverjük, levegő kerül a keverékbe, ami kitágul, és színe és állaga világosabb lesz. A tejszínhabban lévő légbuborékokat vékony zsírréteg veszi körül, amely megakadályozza, hogy összeforrjanak és lebontsák a krémet.

A tejszínhab egy heterogén keverék, ami azt jelenti, hogy nem egyenletes az egész. A tejszínhab összetétele a benne lévő levegő mennyiségétől függően változhat.