Több kettős kötést tartalmaz a pálmaolaj és a kókuszdió?

A pálmaolaj és a kókuszolaj egyaránt nagy arányban tartalmaz telített zsírokat, ami azt jelenti, hogy zsírsavláncaikban nagyszámú egyszeres kötés van a szénatomok között. Nem tartalmaznak jelentős mennyiségű kettős kötést.

Például a pálmaolaj körülbelül 45%-ban telített zsírsavat tartalmaz, beleértve a palmitinsavat és a sztearinsavat. Másrészt a kókuszolaj körülbelül 90%-ban telített zsírsavakból áll, elsősorban laurinsavból és mirisztinsavból. Ezek a zsírsavak felelősek a pálmaolaj és a kókuszolaj szilárd vagy félszilárd természetéért szobahőmérsékleten.

Ezzel szemben a kettős kötésekben gazdag olajok, mint az olívaolaj, a pórsáfrányolaj vagy a repceolaj, telítetlen zsíroknak minősülnek, és szobahőmérsékleten általában folyékonyak.