Hogyan hat a citromlé a hűvös ostoros pitére?

Ha citromlevet adunk a hűvös ostoros pitéhez, a pite folyóssá vagy vizessé válhat. Ennek oka, hogy a citromlé citromsavat tartalmaz, amely egy olyan sav, amely a tejtermékek alvadását és elválását okozhatja. A hűvös ostorban lévő zsír megakadályozza a pite megfelelő megkötését, ami folyós állagot eredményez.

Ennek elkerülése érdekében használhat stabilizátort a hűvös ostortortában. A stabilizátorok olyan sűrítőszerek, amelyek megakadályozzák a pite folyóssá válását. Néhány általános stabilizátor a kukoricakeményítő, a liszt és a zselatin. Használhat Cool Whip-et is, amelyet kifejezetten pitékhez való használatra terveztek. Ezek a Cool Whipek stabilizátorokat tartalmaznak, amelyek segítenek megakadályozni, hogy a pite folyóssá váljon.

Ha nem használunk stabilizátort, akkor is készíthetünk hűvös ostortortát, de vigyázni kell, nehogy túl sok citromlevet adjunk hozzá. Kis mennyiségű citromlé ízesítheti a pitét anélkül, hogy folyóssá tenné. Kipróbálhat más típusú citruslevet is, például narancslevet vagy lime levét. Ezek a gyümölcslevek kevesebb citromsavat tartalmaznak, mint a citromlé, így kevésbé valószínű, hogy a pite folyóssá válik.