Milyen gombák okoznak ételmérgezést?

* Aspergillus fajok: Ezek a gombák különféle toxinokat termelhetnek, beleértve az aflatoxinokat is, amelyekről ismert, hogy rákkeltőek. Az aflatoxinok szennyezhetik a növényeket, például a kukoricát, a földimogyorót és a búzát.

* Botrytis fajok: Ezek a gombák szürkepenészes rothadást okozhatnak gyümölcsökben és zöldségekben. A Botrytis patulint is termelhet, egy toxint, amely hányingert, hányást és hasmenést okozhat.

* Candida fajok: Ezek a gombák különféle fertőzéseket okozhatnak az emberben, beleértve a gombás fertőzéseket, a rigót és a candidémiát. A Candida olyan méreganyagokat is termelhet, amelyek ételmérgezést okozhatnak.

* Claviceps purpurea: Ez a gomba az anyarozsot, a rozs és más gabonafélék betegségét okozza. Az anyarozs számos méreganyagot termelhet, beleértve az alkaloidokat, amelyek hallucinációkat, görcsöket és akár halált is okozhatnak.

* Fusarium fajok: Ezek a gombák különféle toxinokat termelhetnek, beleértve a fumonizineket is, amelyekről ismert, hogy rákkeltőek. A Fusarium megfertőzheti a növényeket, például a kukoricát, a búzát és a szóját.

* Penicillium fajok: Ezek a gombák számos méreganyagot termelhetnek, beleértve a penicilsavat is, amely hányingert, hányást és hasmenést okozhat. A Penicillium patulint is termelhet, egy toxint, amely hányingert, hányást és hasmenést okozhat.

* Rhizopus stolonifer: Ez a gomba kenyérpenészt és egyéb élelmiszer-romlást okozhat. A Rhizopus aflatoxinokat is termelhet, amelyekről ismert, hogy rákkeltőek.