A viktoriánus időszak tartott körülbelül 1837-ig 1901, az évek Viktória királynő uralkodásának. Ez alatt az 63 év, torta divat elkerülhetetlenül megváltozott. A korai viktoriánus korszak, esküvők általában büszkélkedhetett három sütemény: az egyik a menyasszony, egy a vőlegény és a fő bonyolult tortát. Ez a fő torta volt, általában sötét gyümölcstorta borított fehér cukormáz tekercsek és narancsvirág. A menyasszony torta egy fehér torta, a vőlegény sötét volt. Marási folyamatok hozta le az árat finomliszt, különböző típusú torta váltotta fel a hagyományos gyümölcstorta.
Esküvői Charms

Victorian menyasszony rejtette varázsa szalagok rétegei között az esküvői torták. A vendégek találná apró forgó kerekek, ringató lovak, horgonyok, ámorok, kulcsok, bibliák és más tárgyakat a torta szelet. Később a viktoriánus időszakban ez a hagyomány kegyvesztett, mert szennyezett sok a kesztyű cukormáz. Ez a hagyomány teszi a visszatérés, néhány retro-ihlette modern pékek csúszik emlékbe varázsa be az esküvői torta.
Esettanulmány: Viktória királynő Cake

Viktória királynő tortát tudott, Természetesen figyelembe kell venni a klasszikus példája a viktoriánus tortát. Bár mért mindössze 14 centi magas, ő rózsa borított torta volt, kilenc láb széles és súlya több mint 300 kilót. Viktória királynő is volt némi kiegészítő sütemények, mint minden relatív és VIP elvár egy darab. A lány torta volt elképesztő kitartás; 2007-ben, egy mumifikálódott darab tőle 1840 esküvői torta folytatta kijelzőn a windsori kastélyban.
Esettanulmány: Admiral Markham Cake

Később a viktoriánus időszakban, esküvői torták nőtt kiemelkedően magas, olykor elérheti a hét láb magasságban. Öt láb magas, altengernagy AH Markham torta nem volt a legmagasabb, de ez volt az egyik több jellegzetes. Az admirális szolgált a 1875-1876 sarkvidéki expedíció, és azt akarta, hogy esküvői torta, hogy tükrözze ezt a teljesítmény. Tetején a tortát, a modell cukor ábrázolta a HMS Alert, benyújtott egy jéghegy. Vízi szimbólumok, mint a horgonyok, hajók és az élet bóják köröztek a tortán. Admiral Markham lelkiismeretesen tervezett maga.