Melyiket érdemesebb sütőport vagy bikarbonátot használni egy süteményhez?

- A sütőporban lévő sav reakcióba lép a bikarbonáttal, szén-dioxidot termelve, amitől a sütemény megemelkedik.

A hidrogén-karbonát (nátrium-hidrogén-karbonát) önmagában bázis, és savval kell kombinálni szén-dioxid előállításához.

- Tehát, ha sütőpor helyett bikarbonátot használ, akkor savat is kell hozzáadnia, például citromlevet, ecetet vagy írót.

A másik különbség a sütőpor és a bikarbonát között az, hogy a bikarbonátnak nedvességre van szüksége a reakcióhoz.

- Tehát, ha olyan receptben használ bikarbonátot, amely nem tartalmaz sok nedvességet, például egy sütireceptben, előfordulhat, hogy egy kis extra folyadékot kell hozzáadnia a recepthez, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a bikarbonát elegendő nedvességgel rendelkezik a reakcióhoz.

Végül a bikarbonát néha enyhén keserű ízt hagyhat a süteményekben, különösen, ha nincs megfelelően feloldva, vagy ha túl sokat használnak.

- Tehát, ha finom ízű süteményt keresel, érdemes sütőport használni a bikarbonát helyett.