Mi történik, ha a süteményt hideg levegőnek teszik ki, mielőtt megkötné?

Ha a süteménytésztát hideg levegőnek teszik ki, mielőtt megszilárdulna, a sütemény közepe megsüllyedhet, és a tetején kéreg képződhet. Ennek az az oka, hogy a hideg levegő hatására a tészta kívülről lehűl és gyorsan megköt, míg a belseje folyékony marad és tovább emelkedik. Ahogy a torta belseje megemelkedik, felnyomja a tetején lévő héjat, amitől a torta a közepén süllyed.

Ennek elkerülése érdekében fontos, hogy a süteményeket előmelegített sütőben süssük, és kerüljük a sütőajtó kinyitását sütés közben. Ez segít abban, hogy a sütemény egyenletesen süljön, és ne süllyedjen el.