Mennyi egy sütemény vagy friss élesztő?

Friss élesztő , más néven préselt élesztő vagy süteményélesztő, víztartalma 70% körüli, így lágyabb és nedves állagú. Általában 17 grammos (0,6 uncia) kiszerelésben kerül forgalomba. Ez a mennyiségű friss élesztő kevésnek tűnhet egy zacskó aktív száraz élesztőhöz képest. Ne feledje azonban, hogy a friss élesztő körülbelül háromszor annyi élesztősejteket vagy mikroorganizmusokat tartalmaz, mint az azonos tömegű aktív száraz élesztő.