Kiválthatja a porcukorral a granulált egy font tortában?

A kilós sütemény receptjében nem ajánlott porcukorral helyettesíteni a kristálycukrot. Íme, miért:

Textúra: A granulált cukor szerkezetet biztosít, és hozzájárul a kilós sütemény morzsájához. Segíti a tészta levegőztetését, és kellemes kelést kölcsönöz a süteménynek. A porcukor viszont kukoricakeményítőt tartalmaz, amely sűrűbbé és kevésbé bolyhossá teheti a süteményt.

Édesség: A porcukor finomabb állagának és kukoricakeményítő hozzáadásának köszönhetően édesebb, mint a kristálycukor. A porcukor helyettesítése édesebb kilós tortát eredményez, mint a kristálycukor használatával.

Nedvesség: A porcukor több nedvességet tartalmaz, mint a kristálycukor. Ez a többletnedvesség megváltoztathatja a tészta és a sütemény általános konzisztenciáját, ami esetleg ázottabbá vagy kevésbé kohézióssá teheti.

Kéreg: A granulált cukor hozzájárul ahhoz, hogy sütés közben kéreg képződjön a kilós sütemény felületén. A porcukor nem képez olyan hatékonyan kérget, ami kevésbé kívánatos megjelenést eredményez.

A legjobb eredmény érdekében ajánlatos kristálycukrot használni a font sütemény receptjében, és kerülni kell a porcukorral való helyettesítést.