Hogyan készítitek az Eccles tortákat?

A péksüteményhez:

1 3/4 csésze (225 g) univerzális liszt

1/4 teáskanál só

1/2 teáskanál sütőpor

2 evőkanál porcukor

8 evőkanál sótlan vaj, hidegen, kockára vágva

A töltelékhez:

1 csésze/2 rúd sótlan vaj, megpuhult

1/2 csésze világos barna cukor

1/4 csésze kristálycukor

2 nagy tojás, felverve

1/4 csésze citromhéj

1/2 teáskanál vanília kivonat

2 csésze szárított ribizli

Utasítás:

A tészta elkészítéséhez:

1. Egy nagy tálban szitáljuk össze a lisztet, a sót, a sütőport és a porcukrot.

2. Adjuk hozzá a vajat, és dörzsöljük bele a lisztes keverékbe, amíg durva morzsára nem hasonlít.

3. Adjunk hozzá 4-6 evőkanál hideg vizet, 1 evőkanállal, és addig keverjük, amíg a tészta összeáll és golyót nem kap.

4. A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

A töltelék elkészítéséhez:

1. Egy közepes tálban habosra keverjük a puha vajat és a kristálycukrot.

2. Belekeverjük a porcukrot, a tojást, a citromhéjat és a vaníliakivonatot.

3. Adjuk hozzá a szárított ribizlit, és keverjük össze.

A torták összeállítása:

1. Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

3. Enyhén lisztezett felületen nyújtsa ki a tésztát körülbelül 3 mm vastagságúra.

4. Egy 10 cm-es kerek pogácsaszaggatóval vágjunk ki köröket a tésztából.

5. Tegyünk 1 evőkanál tölteléket minden tésztakör közepére.

6. A tészta széleit megkenjük vízzel, és a tésztát ráhajtjuk a töltelékre, hogy félhold alakúra formázzuk.

7. A tészta széleit villával préseljük össze, hogy lezárjuk.

8. Helyezze a süteményeket az előkészített tepsire, és süsse 15-20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

9. Hagyja néhány percig hűlni a süteményeket a tepsiben, mielőtt rácsra helyezi őket, hogy teljesen kihűljenek.

Tippek:

- Annak érdekében, hogy a tészta pelyhes legyen, tartsa hidegen a vajat, és gyorsan dolgozza bele a lisztes keverékbe.

- A töltelékhez bármilyen típusú szárított gyümölcsöt használhat, például mazsolát, szultánt vagy cseresznyét.

- Ha nincs pogácsaszaggatunk, éles késsel kivághatjuk a tésztából a köröket.

- Az Eccles süteményt a legjobb frissen fogyasztani, de légmentesen záródó edényben akár 2 napig is eltartható.