Az igazi karamell csak cukrot , megolvasztjuk és melegítjük közötti hőmérsékleten 320-350 fok. Ha teljesen karamellizált, a cukor fordul szirupos - terjedő mélységben árnyalat az arany és a mély barna. A lágy karamell, amely kitölti bonbonok, vagy felsők jégkrém lehetnek tej és a vaj, hogy fokozza a textúra és add krémszerű. Butterscotch jár főzés barna cukor és a vaj le együtt, gyakran együtt egy csipet sót, egy csepp vanília kivonatot és néha tejszín.
No Alkohol Vagy

A megkülönböztetése karamell és tejkaramella nincs köze a pia tartalmat. Tejkaramella, a neve ellenére, nem tartalmaz alkoholt. A név & quot; tejkaramella & quot; úgy gondolják, hogy nyert egy változata a szó & quot; felperzselt, & quot; való hivatkozással a pirított vaj, vagy mert eredetileg készült édességek, hogy volt gólt, vagy vágja.
Taste különbségek

Barna cukor hajlamos arra, hogy tejkaramella íze édesebb mint karamell. Mert ez gyakran főzött már, karamell íze egy kicsit égett. A barna cukor is kölcsönöz a melasz-szerű ízt tejkaramella. Fűt a barna cukrot és a vajat együtt létrehoz egy Maillard-reakció, amely akkor keletkezik, amikor a cukor és aminosav jelen van a vaj főtt együtt. Ez a reakció, amit létrehoz tejkaramella mély arany színű. Azt is ad neki egy zsíros mouthfeel és gazdagabb, mélyebb íze, mint megtalálni a karamell.
Recept használ

Butterscotch gyakrabban főtt kemény színpadon, mert a kemény tejkaramella cukorka sokkal gyakoribbak, mint a karamell is. Caramel is válik egy aranybarna szemerkélő mártással egy kemény, égetett cukor gyorsan. Mindkét hogy kiváló desszert mártások, ha együtt krémet. Amely úgy dönt szintjétől függ édesség maga után.