Hogyan Vastagszik karamell öntettel

Így finom karamell öntettel legalább annyira művészet, mint amennyire tudomány. Nincs egyetlen helyes út csinálni, és nem korlátozza a hozzávalókat felveheti íze a kész terméket. A legalapvetőbb, karamell öntettel tartalmaz cukrot, tejszínt, és általában a vajat. Ezeken túl az alapvető összetevők, azonban akkor teljes ellenőrzése. Add vanília kivonatot egy gazdagabb ízű, só, sózott karamell szósszal, vagy gyümölcs kivonatok több komplexitást. Irányítsd a karamell öntettel konzisztenciája, olyan vékony vagy vastag, amennyit akar.
, Amire szüksége van
Nehéz tejszín
Mérőpohár (ek) Matton Sugar Matton Utasítás

1. Csökkentse a krémet a recept szerint akár 25 százalékkal (ha még nincs hozzáadva azt). Minden pohár tejszín a recept kéri, csak 3/4 csésze helyett. Ez lehetővé teszi majd a mártást jelentősen vastagabb. Matton

2. A mártáshoz a szokásos módon fűtés a cukor (egyedül vagy vaj és egyéb összetevők a recept diktálja). Amikor a cukor hőmérsékletre felmelegíteni vagy színes a receptet ajánlja, adjuk hozzá a tejszínt. Kapcsolja le a tűzről és keverjük a keveréket folyamatosan, amíg a cukor feloldódik a krémet. Matton

3. Vizsgálja a textúra a mártást. Meg kell vastagabb, mint akkor lett volna, ha használják a mennyiségű krémet a recept eredetileg szólított fel. Ne feledje, hogy ez sűrűsödik jelentősen lehűl.
   

   Ha inkább a mártást még vastagabb, adjunk hozzá egy kicsit több cukrot és keverjük oldódik. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a szósz besűrűsödik. Add csak egy kevés cukrot egy időben; Nem kell kiírni egy nagy összeg egyszerre. Matton

4. Vegye le a mártást a tűzről, és öntsük egy másik tartályba, amikor beérik a következetesség. Helyezzük a tartályt karamell szósszal a hűtőbe. A hideg hőmérséklet tovább sűrűsödik a szósz.