Mi a nagy magasság beállítás a cukorka készítéséhez?

A cukorkakészítés nagy magassági beállításához hozzátartozik a recept módosítása, hogy figyelembe vegyék a csökkentett légköri nyomást. Az alacsony nyomás hatására a folyadékok alacsonyabb hőmérsékleten forrnak fel, ami problémákat okoz az édességszirupok készítésénél.

Egyes magaslati területeken kevesebb víz/folyadéktartalomra vagy több cukorra és kukoricaszirupra/glükózra lehet szükség. Ezenkívül a főzési hőmérséklet módosítása, a főzési idő csökkentése, a kristályosodás szabályozására való keverés szükséges a sikeres cukorkakészítéshez.