Exoterm az olvadó cukorka?

Amikor egy cukorka megolvad, a szeletben lévő szilárd cukorkristályok feloldódnak a folyékony csokoládéban, és hő formájában energiát szabadítanak fel. Ennek az az oka, hogy a cukorkristályok közötti kötések gyengébbek, mint a cukormolekulák és a csokoládé molekulák közötti kötések. Amikor a cukorkristályok feloldódnak, felszabadul az az energia, amely a kristályokat összetartotta, és ezt az energiát a csokoládé elnyeli, megolvadva.

A cukorka megolvadásakor felszabaduló hőmennyiség viszonylag kicsi, de még mindig mérhető. Például, ha megolvaszt egy 100 grammos cukorkát, körülbelül 100 kalória hőt szabadít fel.