Hogyan készíted a hagyományos rizscukorkát?

A hagyományos rizscukor elkészítése gondos előkészítést és főzési technikákat igényel. Íme egy általános recept a finom rizscukor elkészítéséhez:

Hozzávalók:

* 2 csésze nyálkás rizsliszt

* 1 1/2 csésze fehér cukor

* 1 csésze barna cukor

* 1/2 csésze kókusztej

* 1/4 csésze víz

* Egy csipet só

* Olaj (a forma kikenéséhez)

Utasítások:

1. A rizsliszt elkészítése:

- Egy nagy tálban keverje össze a nyálkás rizslisztet 1 csésze vízzel. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, ha szükséges, amíg a liszt sima és enyhén ragacsos tésztát nem kap.

- Fedjük le a tésztát egy nedves ruhával, és hagyjuk pihenni legalább 30 percig.

2. A cukorszirup főzése:

- Egy serpenyőben keverje össze a fehér cukrot, a barna cukrot, a kókusztejet és a vizet. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, folyamatos keverés közben.

- Addig főzzük és keverjük, amíg a cukor feloldódik és a szirup besűrűsödik (kb. 3-5 perc). Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.

3. Az összetevők összekeverése:

- Adjuk hozzá a kissé kihűlt cukorszirupot a nyálkás rizslisztes tésztához. Jól keverjük össze, amíg a tészta fel nem szívja a szirupot és egybefüggő masszát nem kap.

- Adjon hozzá egy csipet sót, és keverje újra, hogy egyenletesen eloszlassa.

4. A rizscukor gőzölése:

- Készítsen párolót úgy, hogy megtölt egy edényt néhány centiméter vízzel, és felforralja. Egy hőálló formát (hagyományosan banánlevelet használnak) kenjünk ki olajjal.

- Tegye át a rizscukor tésztát a kivajazott formába, és gőzölje forrásban lévő víz felett körülbelül 45 perctől 1 óráig, vagy amíg a tészta áttetsző és szilárd lesz.

5. Hűtés és formázás:

- A gőzölés után vegye ki a formát a gőzölőből, és hagyja hűlni néhány percig. Ha banánlevelet használ, óvatosan csomagolja ki a rizscukorkát.

- Vigye át a meleg rizscukorkát egy tiszta és enyhén olajozott felületre. Vágja a kívánt formára, amíg még hajlékony, például téglalapokká, négyzetekké vagy rombuszokká.

6. Szárítás és tárolás:

- Helyezze a vágott rizscukorka darabokat egy szárítórácsra vagy tálcára, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz.

- Hagyja a rizscukorkát meleg helyen száradni, amíg megkeményedik és rágós lesz (általában egy-két napig).

- Tárolja a szárított rizscukorkát légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten.

Élvezze házi készítésű hagyományos rizscukorkáját édes snackként, vagy ossza meg szeretteivel!