Hogyan lehet megkötni a tejcsokoládé cukorkákat?

Számos módja van a csokoládé megkötésének. Először olvasszuk fel a csokoládét, majd hűtsük le. Ez megtehető dupla bojlerben vagy mikrohullámú sütőben. Miután a csokoládé felolvadt, hozzáadhat bármilyen kívánt összetevőt, például diót vagy szárított gyümölcsöt. Ezután öntsük a csokoládét egy formába, és tegyük hűtőbe, amíg meg nem szilárdul.

A tejcsokoládé megkötésének másik módja a csokoládé temperálása. Ez a csokoládé fokozatos melegítésének és hűtésének folyamata, hogy az stabil szerkezetet hozzon létre. A csokoládé temperálása nehezebb, mint egyszerűen felolvasztani és lehűteni, de simább, fényesebb és keményebb csokoládét eredményez, amely jobban megtartja a formáját.

Ha öntőformát használ a tejcsokoládé cukorkák megszilárdításához, a csokoládé beöntése előtt tapadásmentes főzőspray-vel is bepermetezheti a formát. Ez segít elkerülni, hogy a csokoládé hozzáragadjon a formához.