Ha ki mascarpone, vagy egyszerűen nem találja meg egy élelmiszerbolt, használja keveréke krémsajt, nehéz tejszín és a tejföl helyett. Mascarpone egy nagyon gazdag, zsíros sajt; ne használja az alacsony zsírtartalmú összetevőket a cserét. Alacsony zsírtartalmú krémsajt, tejföl vagy fele-fele eredményez rosszul ízű főzet, amely esetleg tönkre a recept. Ha aggódik zsírtartalma és kalória, használja zsíros összetevők és enni egy kisebb adag.
Házi

Ha nem találja mascarpone sajt a bolt, hogy a saját. Mascarpone sajt csupán két összetevő - tejszín és a citromlevet. Minden két csésze tejszín, használjon egy evőkanál frissen facsart citromlevet. Melegítsük fel a tejszínt egy dupla kazán, amíg el nem éri a 190 fokot is. Keverje össze a citromlevet a tejszínt, és tartsuk 190 ° F öt percig. A krém kezd megfagy, vagy külön. Vegye le a tűzről, és hűlni 20 percig. Öntsük a keveréket egy szitán bélelt négy réteg sajt ruhával. Fedjük le a szitát a műanyag borítót, és hűtőszekrényben 24 órán keresztül. Miután feszültté, a keveréket a szita a mascarpone sajtot.
Használ

Mascarpone sajt híresen használt desszertek, mint a tiramisu, cannoli és sajttorta. Azt is használják a sós ételeket, mint a rizottó. Hozzáadott Alfredo mártással, mascarpone hozzáteszi gazdagsága és mélysége íz. Használd helyett vajat tészta ételek, vagy sűrűsödik szószok. Mascarpone lehet használni a feltöltési a friss gyümölcs vagy sütemény is.
Ár

Azokon a területeken, ahol a mascarpone könnyen elérhető, költséges lehet. Helyettesítsük a krémsajt, tejszín és tejföl keverékével, vagy hogy mascarpone sajt magát rendkívül költséghatékony. Tegyen egy próbát tétel mintát használat előtt egy recept egy különleges alkalomra, vagy összejövetelt, hogy győződjön meg arról, elégedettek vagyunk az eredménnyel.