Hogyan készíted a zselét?

Hozzávalók:

- Friss gyümölcs:bármilyen gyümölcsöt használhat, például eper, málna, áfonya, szőlő stb.

- Cukor:A granulált cukrot jellemzően zselé készítésére használják.

- Citromlé:Ez segít megőrizni a zselét és fokozza az ízét.

- Pektin:Ha a választott gyümölcs természetesen nem tartalmaz elegendő pektint (olyan anyagot, amely elősegíti a zselé megkötését), előfordulhat, hogy kereskedelmi forgalomban kapható porított pektint kell hozzáadnia.

Felszerelés:

- Nagy edény:a gyümölcs főzéséhez és a lé kivonásához.

- Szűrő:A gyümölcslé elválasztásához a péptől.

- Sajtszövet vagy zselés zacskó:A lé további szűréséhez és az apró részecskék eltávolításához.

- Cukorka hőmérő:a zselé hőmérsékletének figyelésére főzés közben.

- Tiszta üvegek:a kész zselé tárolására.

Utasítások:

1. Készítse elő a gyümölcsöt:

Alaposan mossa meg és tisztítsa meg a kiválasztott gyümölcsöt. Ha szükséges, hámozzuk meg az epret, vagy távolítsuk el a magokat más gyümölcsökből.

2. Főzze meg a gyümölcsöt:

Egy nagy fazékban forraljuk fel a gyümölcsöt és egy kevés vizet. Csökkentse a hőt közepesre, és hagyja párolni a gyümölcsöt 15-20 percig, vagy amíg a gyümölcs megpuhul, és el nem kezd lebomlani.

3. Húzza ki a levet:

Szűrővel szűrjük le a gyümölcskeveréket egy nagy tálon. Egy kanállal nyomkodd rá a gyümölcsöt, hogy minél több levet húzzon ki belőle.

4. Szűrje le a levet:

A lé további tisztázása érdekében, öntse át sajtruhán vagy egy tiszta edényre helyezett zselés zacskón. Ez a lépés nem kötelező, de tisztább és simább zselét eredményez.

5. Cukor hozzáadása:

A leszűrt léhez kristálycukrot adunk. Az általános arány körülbelül 1 csésze cukor minden 4 csésze gyümölcsléhez. A cukor mennyiségét ízlése szerint állíthatja be.

6. Forraljuk fel:

Forraljuk fel a lé és a cukor keverékét közepesen magas lángon, folyamatos keverés mellett.

7. Adjon hozzá pektint (ha szükséges):

Ha a gyümölcsében kevés a pektin, vagy szilárdabb zselét szeretne, akkor ezen a ponton keverje hozzá az ajánlott mennyiségű porított pektint.

8. Hőmérséklet figyelése:

Folytassa a zselés keverék főzését, időnként megkeverve, amíg el nem éri a kívánt állagot. Használjon cukorka hőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez, amelynek tengerszinten 220 °F (104 °C) körül kell lennie a legtöbb zselé recept esetén.

9. Tesztelje le a gélt:

Annak ellenőrzésére, hogy a zselé elérte-e a megfelelő állagot, tegyen egy kis kanállal egy hideg tányérra, és hagyja állni egy percig. Ha összeáll, akkor kész.

10. A hab lefölözése:

Ha hab gyűlt össze a zselé felületén, kanállal leszedjük.

11. Tedd üvegekbe:

Óvatosan öntse a forró zselét tiszta és hőálló üvegedényekbe, hagyva körülbelül 0,6 cm-es fejteret.

12. Zárja le az üvegeket:

Törölje tisztára az üvegek peremeit, és zárja le őket befőzési fedőkkel és karikákkal.

13. Folyamat:

Ha hosszabb ideig szeretné eltartani a zselét, a lezárt üvegeket forrásban lévő vízfürdőben dolgozhatja fel a receptben vagy a befőzési útmutatóban megadott ajánlott ideig.

14. Hűtés és tárolás:

Hagyja teljesen kihűlni az üvegeket, mielőtt hűvös, sötét helyen tárolná őket. Felbontás után a zselét hűtőszekrényben tároljuk.

Ne feledje, hogy a zselékészítés némi gyakorlatot igényelhet a kívánt eredmény eléréséhez, ezért ne csüggedjen, ha az első adag nem a várt módon sikerül. Módosítsa a technikát és az arányokat, ahogy tapasztalatot szerez. Élvezze a házi zselét!