Hogyan jellemezne egy minőségi csokoládéhabot?

A minőségi csokoládéhabnak gazdag, bársonyos textúrájúnak kell lennie, amely a szájban olvad. Könnyűnek és szellősnek kell lennie, mégis jelentős mértékben jelen kell lennie a szájban. A csokoládé ízének mélynek és összetettnek kell lennie, szemcsés vagy krétás utóíz nélkül. A habnak tökéletesen kiegyensúlyozottnak kell lennie, a megfelelő édességgel és keserűséggel. Sima, fényes felülettel és finom csokoládéillattal kell rendelkeznie. Ezenkívül a habnak tálaláskor jól meg kell tartania a formáját, és nem veszíthet el szerkezetéből túl gyorsan.