Miből készül a Mooncake?

Fő összetevők :

* Lótuszmag paszta: Ez a legelterjedtebb töltelék a mooncake-ekhez. Beáztatott, párolt és pürésített lótuszmagokból készül. A paszta lehet édesített vagy cukrozatlan, és más összetevőket is tartalmazhat, például diót vagy szárított gyümölcsöt.

* Vörös babpaszta: A mooncake másik népszerű tölteléke, a vörösbabtészta áztatott, párolt és pürésített vörösbabból készül. Jellemzően édesített, és más összetevőket is tartalmazhat, például diót vagy szárított gyümölcsöt.

* Öt kernel beillesztés: Ez a töltelék öt különböző dió és mag kombinációjából készül, jellemzően mandulából, dióból, tökmagból, napraforgómagból és szezámmagból. A diót és a magvakat péppé őröljük és édesítjük.

* Diópaszta: Ez a töltelék péppé őrölt dióból készül. Jellemzően édesített, és más összetevőket is tartalmazhat, például cukrot, mézet vagy kukoricaszirupot.

* Kókuszpaszta: Ez a töltelék kókuszreszelékből készül, amelyet cukorral és vízzel kevertek össze. Más összetevőket is tartalmazhat, például kókuszkrémet vagy tejet, vagy szárított kókuszreszeléket.

Egyéb összetevők :

* Mooncake Skin: A mooncake bőre jellemzően liszt, víz, olaj és cukor kombinációjából készül. Lehet vékony és ropogós vagy vastag és rágós.

* Sós tojássárgája: A mooncake-ek gyakori kiegészítője, a sózott tojássárgája általában a töltelék közepére kerül. Gazdag és sós ízt adnak a mooncake-nek.

* Aszalt gyümölcs: Aszalt gyümölcsöket, például mazsolát, datolyát és sárgabarackot gyakran adnak a mooncakes-hez az édesség és az állag érdekében.

* Dió: A diófélék, például a mandula, a dió és a földimogyoró szintén gyakori kiegészítők a holdkalácsokhoz. Ízt és állagot adnak, és a mooncake díszítésére is használható.

Regionális változatok :

A mooncake-nek számos különböző regionális változata létezik, mindegyiknek saját egyedi összetevői és ízei vannak. A legnépszerűbb regionális mooncake-ek közé tartozik:

* Kantoni Mooncakes: Ezek a legelterjedtebb mooncake-típusok, és jellemzően vékony és ropogós héjúak, és lótuszmag paszta vagy vörösbab paszta töltelékkel készülnek. Tartalmazhat sózott tojássárgáját vagy szárított gyümölcsöt is.

* Chaozhou Mooncakes: Ezek a mooncake-ek vastagabb és rágósabb bőrrel készülnek, és gyakran taro pasztával, yam pasztával vagy mung babpasztával töltik meg. Tartalmazhat sózott tojássárgáját vagy szárított gyümölcsöt is.

* Suzhou Mooncakes: Ezek a mooncake-ek vékony és ropogós bőrrel és édes osmanthus-virág töltelékkel készülnek. Tartalmazhat sózott tojássárgáját vagy szárított gyümölcsöt is.

* Ningbo Mooncakes: Ezek a mooncake-ek vastag és rágósabb bőrrel készülnek, és gyakran sózott tojássárgája pudinggal vagy sertésselymvel töltik meg.