Használhat tejet az író helyett a durva pitékben?

Bár egyes receptekben a tej helyettesíthető az íróval, én nem javaslom a tej használatát a pitékben. Az író egy fermentált tejtermék, amely csípős ízt és lágy morzsát ad a pékáruknak. A tejet viszont nem erjesztik, és nem fogja ugyanazt az ízt és textúrát adni a pitékben. Ha nincs kéznél író, elkészítheti saját magát, ha 1 csésze tejhez ad 1 evőkanál fehér ecetet, és hagyja állni 5-10 percig, mielőtt felhasználná a receptben.