Mi az a blanquette?

A Blanquette egy hagyományos francia pörkölt, amely fehér húsból, zöldségekből és tejszínes fehér szósszal készül. A felhasznált hús jellemzően csirke, borjú vagy bárány. A zöldségek közé tartozik a sárgarépa, a zeller, a hagyma és a gomba. A szósz roux-ból (liszt és vaj keverékéből), tejből és tejszínből készül. A pörköltet sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A blankettet gyakran rizzsel vagy burgonyával tálalják.

A "blanquette" szó a francia "blanc" szóból származik, ami "fehér". A pörköltet blanquette-nek hívják, mert a szósz fehér. A Blanquette népszerű étel Franciaországban, és gyakran szolgálják fel családi összejöveteleken vagy különleges alkalmakon.

Íme a blanquette de poulet (csirke blanquette) receptje:

Hozzávalók:

1 kiló csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, 1 hüvelykes darabokra vágva

1 evőkanál olívaolaj

1/2 csésze apróra vágott hagyma

1/2 csésze apróra vágott sárgarépa

1/2 csésze apróra vágott zeller

1/2 csésze szeletelt gomba

1/4 csésze univerzális liszt

1/4 csésze vaj

2 csésze csirkehúsleves

1/2 csésze száraz fehérbor

1/2 csésze nehéz tejszín

Só és bors ízlés szerint

1/4 teáskanál szerecsendió

Petrezselyem a díszítéshez

Utasítás:

1. Melegítse fel az olívaolajat egy nagy fazékban vagy holland sütőben közepes lángon.

2. Hozzáadjuk a csirkét, és minden oldalát barnára sütjük.

3. Vegye ki a csirkét az edényből, és tegye félre.

4. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a gombát az edénybe, és főzzük, amíg megpuhul.

5. Keverje hozzá a lisztet és a vajat, és főzze 1-2 percig, vagy amíg a keverék pezsgő és aranybarna nem lesz.

6. Folyamatos keverés mellett lassan hozzáadjuk a csirkelevest és a fehérbort.

7. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt, és főzzük 15 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik.

8. Adja hozzá a csirkét, a tejszínt, a sót, a borsot és a szerecsendiót az edénybe, és keverje össze.

9. Főzzük további 5-10 percig, vagy amíg a csirke át nem melegszik.

10. Azonnal tálaljuk, petrezselyemmel díszítve.