A legtöbb vajak értékesített az USA-ban átlagosan mintegy 80 százalék tejzsír, a maradék 20 százalék, beleértve a víz és ízletes tej szárazanyag. Stick margarin hasonló, a növényi eredetű zsírok a legtöbb a hangerőt, és kiegészíti őket vízzel, sóval és általában szilárd tejtermékek, hogy egy vajas íz. Mind a vaj és a margarin állnak & quot; light & quot; változatok, amelyek a többlet víz megverték, s ezzel a zsírtartalma 60 százalék vagy annál alacsonyabb. Ezek célja az asztali használatra, és nem jól teljesítenek cookie-készítés. Az extra víz annyiban módosítja a recept egyensúlyát, így a sütiket rágós, nem pedig ropogós.
Olvadás A Heat

Az egyik legfontosabb különbség a vaj és margarint, a pék szemszögéből, az ő olvadási hőmérséklet. Vaj elolvad éppen csak meghaladta a 90 fokot, míg a margarin - attól függően, hogy a márka és a készítmény - olvad hőmérsékleten a magas 90-es években. Ez azt jelenti, sütiket vajjal hajlamosak terjedt tovább, és egy élesebb textúra, míg a sütiket készült margarin elterjedt kevesebb. A legtöbb cukrot cookie hengerelt és vágott, így átállás margarin eredményez tisztább látszó élek és élesebb formákat. Ez előnyt jelent, különösen akkor, ha vágni a cookie-k alakra. Ha süt a cukor a cookie-kat drop-süti vagy hűtőláda cookie-formában, akkor nem terjedt is, ha használja a margarint.
Ízlés dolga

Vagy vaj vagy margarin fér az előnye a textúra, attól függően, hogy a kívánt eredményt, de amikor az íz, nincs verseny. Cukor keksz vajjal jobb ízű, kezét. Margarin alsó költségek miatt jó lehetőség, ha még van sok cookie-kat, és ellentétben a növényi olaj zsiradék, mégis ad a cookie-k egy szerény vajas íz. Tudod kompenzálja az íz különbség segítségével kiváló minőségű vanília kivonatot a cookie-kat, vagy hab, vagy szemerkélt őket csokoládéval.
A Health Kérdés

Vaj magas szintű a telített zsírok és a koleszterin problémát jelentenek egészségtudatos cookie-szerelmeseinek. Mindkét úgy gondolják, hogy szerepet játszanak a szív- és érrendszeri betegségek, így ha a sütiket a bűnös élvezet, váltás vaj, margarin tűnik, hogy megkönnyítsék a bűntudat. Sajnos a legtöbb margarinok tartalmaznak részlegesen hidrogénezett növényi olajok, amelyek olyan anyagokat tartalmaznak, az úgynevezett transz zsírok. Transzzsírsavak most úgy gondolják, hogy ugyanolyan veszélyes, ami megnehezíti a képet. Ha a szív egészsége a legfőbb problémát, keresse meg a márka a margarin, amely kifejezetten kimondja, hogy nem tartalmaz transz zsírokat.