A probléma a túlméretezett sütiket az, hogy a szélük gyakran overbaked az idő A középső történik. Részben, hogy ez egy kérdés, az alapvető fizika. Heat vezeti át a tésztát egy adott sebességgel, és ha van még tésztát, tovább tart. Nem tudod megváltoztatni a fizika törvényei, de akkor billentheti a mérleg nyelvét az Ön javára. Vannak számos módon megváltoztatni a sütési jellemzői a cookie-kat, így válassza ki az egyik, hogy van értelme az Ön számára.
Idő és hőmérséklet

Az egyik legegyszerűbb javítások, hogy csökkentse a sütő melegét és meghosszabbítja a cookie-k "sütési idő néhány perc. Az élek a cookie-lassabb lesz beállítani és barnásan az alacsonyabb hőmérsékleten, de a kiterjesztett sütési idő teremt lehetőséget a Középtest sütni teljesen. Ez a megközelítés a legalkalmasabb túlméretezett, de nem hatalmas sütik, akár 6 vagy 7 hüvelyk átmérőjű. Ha sütés még nagyobb a cookie-kat, akkor be kell dip tovább a pék zsák trükköt.
Pick Pan

Lehet, hogy igen fontosnak tartják a A cookie-lapok örökölt a nagymamája, de ha ők sötét színű, lehet, hogy nem a legjobb választás. Sötét színű lapok hajlamosak át a sütő hőt a sütés egy élvezettel, hogy néha kellemetlen. A nagy cookie-kat, a legjobb, ha használja a fajta nehéz, matt bevonatú alumínium lemezek kedvelt hivatásos pékek. Ezek a hőt hatékonyan, de szándékosan, így az alsó és a széle a cookie-k nem overbake leggyorsabban. Ha a sütő hajlamos sütni túl sok az alsó, mint valami sütők, dupla tepsi. Amely lelassítja a hő alulról, így a cookie-t vagy a cookie-k több időt kell sütni keresztül.
Átkelés a Ts

Ha már kiválasztott egy jó és serpenyőben fordult le a sütő hőt, akkor is, hogy egy pár lépést a siker érdekében. Az egyik, biztosítja, hogy a tészta olyan vékony, mint lenne egy közönséges sütit. Néha ez azt jelenti, hűtő- a cookie tésztát, és szeletelés egyenletesen menete, amely el fog terjedni, hogy az egész lapot, még akkor is, ha az eredeti egy csepp sütit. Egy másik hasznos technika az, hogy megvédje a széleit a túlzott sütés fólia fedél. Vedd meg ezt a kész mielőtt a cookie-a sütőbe, könnyezés és lemezek hajtogatása, hogy a fólia gyűrű körül a külső széle a jumbo sütit. Miután a szélek barna, nyissa ki a sütő és gyors mozgatására védő gyűrűt, majd zárja be a sütőt, és befejezni a sütés.
Te csinálod rosszul

A szakemberek megértik utolsó pont: A cookie-nem kell egészen beállított közepén, amikor vegye ki a sütőből. Ha igen, akkor a cookie overbaked. Ez nem számít sokat a hagyományos cookie-kat, de fontos, óriás party-k változatai. Ha a külső kétharmada a cookie be van állítva, és teljes mértékben sütött, de a középső még lágy, ez általában a megfelelő időben, hogy húzza ki. Hagyja, hogy a cookie-hűlni legalább egy óra, 10 perc alatt a tálcát, majd 50, a rack. A középső állítja, de továbbra is rágós. Átvitele a cookie legegyszerűbb, ha sütjük egy lapon a pergamenre.