Butter alacsonyabb az olvadáspontja, mint lerövidítése. Ez okozza a vajat a cookie-kat, hogy gyorsan olvad a sütőbe, és terjedt el a cookie-kat. Cserélje ki a vajat a cookie recept azonos mennyiségű vaj ízű rövidülés tartani a cookie-k terjedését.
Liszt Type

Cake liszt kevesebb fehérjét tartalmaz, mint az összes -purpose lisztet. A fehérje liszt kötődik folyadék a recept. Sütemény liszt elhagyja több folyadék a cookie-k szabadon alakulnak gőzt a sütőben. Ez a gőz hatására a sütiket emelkedik, és légy duzzadt, és vastag, mint sütnek. Cserélje liszt a recept azonos mennyiségű sütemény liszt.
Kelesztő

Cserélje szódabikarbóna a recept a sütőport. Használja 1 teáskanál sütőpor egy csésze lisztet a recept. Ellentétben szódabikarbóna, amely előírja egy további savas összetevő létrehozásához kelesztés reakció, sütőport már a sav benne. Sütőpor nyújt lift a cookie-kat, és felgyorsítja az időt a sütik a sütőbe, megakadályozva terjedését.
Sütés technikák

Cookie terjedt amikor elolvad gyorsan a sütő. Chill a cookie tésztát legalább egy órát a hűtőben sütés előtt a sütiket, hogy megakadályozza ezt a gyors terjedését. Egy másik módja, hogy megakadályozzák a gyors olvadás, hogy melegítse elő a sütőt 25 fok magasabb, mint a recept sugallja. Csak mielőtt a sütiket a sütőbe, kapcsolja le a megfelelő hőmérsékletet. Minél magasabb a sütő hőmérsékletét állítja a külső a cookie-kat, és tartsa őket terjedését.