szódabikarbóna segít a cookie-k és más pékárut emelkedik. Hogy aktiválja ezt a kelesztés hatása, szakácsok kell keverni szódabikarbóna egy savas összetevőt, mint például az írót és ecetet. Sütőpor tartalmaz szódabikarbóna, valamint a porított savat, hogy aktiválja a szódabikarbóna. Együtt a non-gasztronómiai célokra, szódabikarbóna hasznos, amikor egy savas szerves része az íz. Ez is jól működik együtt a sütőport ellensúlyozására savas összetevők, ha túlságosan savas lenne szigorítani a végtermék.
Vegyünk egy Powder

Ha a szódabikarbóna dilemma ered, amelynek a sütőport, de nem szódabikarbóna a kamra, hogy szív. A hagyományos cukor-cookie recept kéri csak sütőpor, mert nincs savas összetevők cukor cookie-kat, mint a melasz vagy citromlé, hogy meghiúsítja a por kelesztés képességét. Szódabikarbóna ösztönözheti extra megbarnult, ha hozzá a sütőport, de ez a szempont nem szükséges a fehér cukor cookie-kat.
Lábazat a Soda

Ha se sütés szóda, sem a sütőport, vagy egyszerűen csak kikerül az íze minden Kémiai élesztők a cookie-kat, úgy omlós. Ezek édes sütemények támaszkodnak a megfelelő kombinációját vajat, a cukrot és a lisztet, hogy nekik jellemző omlós, de ajánlatot textúrát. Az alap recept kéri mintegy 2 rész fehér liszt 1 rész egyes vajat és a cukrot. Aromaanyagok, mint például a vanília vagy mandula kivonat lehet hozzáadni. Omlós tészta általában vágják fordulóban, téglalap vagy ékre, ha a tészta összeállt.
Going Vintage

Ha egy tradicionalista, nem árt tudni, hogy más kelesztés . Kálium-karbonát, hamuzsír vagy, csipet találatban szódabikarbóna, különösen a német mézeskalács vagy mézeskalács. Használja ugyanazt a mennyiségű kálium-karbonát, ahogy azt a szódabikarbóna. Mert sütőport vagy szódabikarbónát, akkor lehet, hogy megtalálja ammónium-karbonát, vagy pék ammónia. Használja mintegy 3/4 összegének pék ammónia, ahogy azt a szódabikarbóna, vagy az azonos mennyiségű sütőport. Ezt az összetevőt a cookie-kat, akinek lapos forma segít eloszlatni az ammónia íze sütés közben.