Madeleine tésztát egy egyszerűsített változata genoise tésztát, a közös európai változata szivacs torta. Szitálja a lisztet, a sütőport és a sót együtt, egy tálba, és összekapcsolják a tojást és a cukrot egy másik. Olvad a vajat a mikrohullámú, vagy egy kis serpenyőben a tűzhelyen, és melegen tartjuk. Verte a tojást és a cukrot néhány percig, amíg ők a fény és a habos, majd adjuk hozzá a vanília és a reszelt citromhéjat, hogy az íz a klasszikus madeleine. Fold a lisztet óvatosan a habos tojást, egyharmada egy időben, vigyázva, hogy ne csökkenjenek a hab a szükségesnél nagyobb mértékben. Végül hajtsa az olvasztott vajat a tésztába. Ezt a legegyszerűbb mix része a tésztát a vajjal, majd öntsük vissza a fő keverő tálba. Hűtőszekrényben, a tésztát egy éjszakán át, vagy legalább két-három órát.
Sütés a Madelines

Szükséged lesz két madeleine serpenyők legtöbb recept. Ha nem őket, akkor használja tartlet vagy mini muffin edények, de akkor elveszíti a vékony, ropogós élek. A & quot; muffin tetejét & quot; pan a legjobb helyettesítő, ha van. Vaj a mélyedések a serpenyőben, majd a liszt őket, majd hűtsük le a serpenyőben 10 és 15 perc. Kanál egy evőkanál tésztát minden helyszínen a serpenyőben, és süssük 375 Celsius fokra 10-12 perc. A madeleine kell arany-barna, a széleken, sápadt és óvatosan dugta meg a közepén.