Mi történne, ha szódabikarbóna vagy por nélkül készítene mogyoróvajas sütiket?

Szódabikarbóna vagy sütőpor nélkül a mogyoróvajas süti sűrű és lapos lesz, nem pedig könnyű és bolyhos. Ennek az az oka, hogy a szódabikarbóna és a sütőpor kémiai kelesztőszerek, amelyek elősegítik a pékáruk kelését. Amikor ezeket az összetevőket tésztához vagy tésztához adják, reakcióba lépnek savakkal, és szén-dioxid-gázt képeznek. Ez a gáz buborékokat hoz létre a tésztában, amelyek sütés közben kitágulnak, és megemelkednek a pékáruk.

Szódabikarbóna vagy sütőpor nélkül a mogyoróvajas sütiben nem lennének ezek a buborékok, így laposabbak és sűrűbbek lennének. Valószínűleg omlósabbak is lennének, mivel a felszálló ágensek hiánya törékenyebbé tenné őket.

Ha nincs kéznél szódabikarbóna vagy sütőpor, más kelesztőszerrel, például tartárkrémmel vagy élesztővel megkelesztheti a sütiket. A legjobb eredményt azonban szódabikarbóna vagy sütőpor használatával éri el.