Mi történik, ha eggyel kevesebb lisztet használsz fel, mint amennyit a süti receptje előír?

Ha eggyel kevesebb lisztet használ fel, mint amennyit a sütirecept megkíván, a keksz valószínűleg vékonyabb és ropogósabb lesz. A liszt ugyanis a sütés során sűrítőszerként működik, és a liszt mennyiségének csökkentésével kevésbé viszkózus tésztát kapunk. Ennek eredményeként a sütemények jobban szétterülnek sütés közben, ami vékonyabb állagot eredményez. Ezenkívül a sütemények omlósabbak és finomabbak lehetnek, mivel a liszt nem kap olyan szerkezeti támogatást. A sütemények ízét is befolyásolhatja, mivel a liszt hozzájárul a pékáruk általános ízéhez és állagához.