elhagyása vaj desszert - kivéve, ha ez módon csökkenti a zsír - úgy tűnik, mintha ez negatív hatással lesz az íze. De abban az esetben, mousse, vaj is nyomhat a mousse le. Vaj nélkül, a mousse lesz springier és megőrzése jobb a hűtőben.
Take It Easy a tojás

Bár azt szeretné, mousse, hogy könnyű és puha , akkor valószínűleg nem akarja, hogy íze, mint a cseppfolyósított mályvacukor. Ha túl sok felvert tojásfehérjét a mousse tudják fejteni egy kellemetlen, szinte gumiszerű textúra a mousse. Két felvert tojásfehérjét is csak a megfelelő mennyiségű lift.
Tejszín, hogy a Rescue

Ahhoz, hogy kompenzálják a csökkentett összegű felvert tojásfehérjét és a hiányzó vaj, felvert tejszínt nyújt mind a sima, könnyű szerkezetű és gazdag ízű. Ostor a krémet, amíg puha csúcs formában, és hajtsd be a recept, hogy ez a munka a csodát a mousse.
The Right előkészítési technikák

Végül vannak a Néhány dolog, amit tehetünk, ahogy előkészíti a mousse, hogy biztosítsák a könnyű és puha textúrája. Győződjön meg róla, hogy teljesen ostor a tojásfehérjét a pont rendezte a recept, és biztos, hogy ostorral a tejszínt is, túl. Ügyeljen arra, hogy a hideg tejszínt. Ha elolvad az csokoládét, arról, hogy ez teljesen megolvadt, és nem bit unmelted csokoládé maradnak, hogy zavarja a textúra. Végül, biztos, hogy óvatosan hajtsa össze a hozzávalókat a végén, hogy ne leereszteni a mousse.