Sugar, savas folyadékok és az alkohol minden ok gyümölcsöt, hogy titkos szirupos lé , néha illóolajok, a folyamat során a maceráció. A gyümölcslevek nem olajokat a szokásos értelemben vett, de csak víz és más molekulák, melyek magukban hordozzák az illat és az íz a gyümölcs. A cukor vagy alkohol molekulák húzza következő illóolajok a gyümölcsre, a gyümölcs megpuhult és lédús. Egyes szakácsok, amikor amelyeket gyümölcsök, adjunk hozzá egy csipet sót a mix is, amely segít a kivonat több lé és növeli az ízét.
Válasszon Bármilyen Liquid

savas folyadékok hozzá a cukrot kivonatolás közé citrom, lime leve vagy ecetet, balzsamecettel és szamóca, hogy egy klasszikus kombinációja. De akkor is kísérletezni Alkohol és likőrök, különösen azok, amelyek már tartalmaznak ízek a gyümölcs a jelenleg vagy a gyümölcs kompatibilis ízek, mint a narancsízű triple sec vagy Cointreau narancssárga szegmensek, vagy málna ízű Framboise málnával.
Matton Do It Yourself

amelyeket gyümölcsök is olyan egyszerű, mint locsolás egy teáskanál cukor vágott eper 10 percig tálalás előtt őket, vagy bonyolult, mint a kéthetes hogy hat hónapos kivonatolás időszakban tart, hogy a nyugat-indiai fekete gyümölcstorta. Hogy ázni minden gyümölcs, vágd első, keverjük a cukorral és a folyadékot a gyümölcsöt annak érdekében, hogy az összes gyümölcs van bevonva, és hagyja, hogy a mix szobahőmérsékleten állni ahhoz, hogy a cukor, az alkohol vagy a só molekulák, hogy végezzék munkájukat.
Matton Élvezi a gyümölcsét a Labor

maceráló átalakítja egy egyszerű tál áfonya vagy eper elegáns desszert, ízek, amely felfedi a lényege a gyümölcs. A gyümölcs is hozzáteszi, több íz más desszertek, mint a apróságok, gyümölcs parfaits és fagylalt feltétek. Abban a valószínűtlen esetben, ha szirup marad a tálba, miután szolgált a gyümölcs, mentse el ízesítésére szódavíz vagy hozzátéve, hogy a puding alapja sorbet vagy fagylalt.