Az alap szinte minden jégkrém recept áll ízesített krémmel, édesített cukor és megvastagodott vagy a tojás - a klasszikus változat - vagy zselatinnal. A keveréket majdnem mindig melegítjük, számos ok miatt. Ez unwinds vagy & quot; denaturálja & quot; A fehérjemolekulák a tejszínt, és a simább textúra. Ez is segít feloldani a cukrot, és a két tojás és a zselatin fel kell melegíteni, hogy végezzék munkájukat a megvastagodik a keveréket. Ez azt jelenti, hogy a bázis általában meleg vagy legalábbis meleg, ha ez elkészült. Mert a kész fagylaltot, hogy a lehető legjobb textúra, meg kell fagyasztani gyorsan, és jól hűtött alap segít ebben. Ez csak az alap fizikát.
Terülj Thing

Az egyik ok, fagylalt a tartós népszerűsége az, hogy rendelkezésre ízek, hogy megfeleljen szinte minden ízét, a klasszikustól a vanília , eper és csokoládé az egzotikus opciók, mint a szalonna ízű vagy sáfrány ízű. Bármi recept, amit választott, hogy egy lényeges része a folyamatnak van infúzió az ízek a talpba keveréket. Például vaníliarúdból kell párolt hozzá a tejszínt, míg aroma kivonatokat hozzá megkésve után a bázis főtt. Mindkét esetben hagyta, hogy a bázis pihenés és hűvös, mielőtt fagyott ad az aromák extra időt, hogy átjárja az egész bázist, és javítja az íze.
A tojás Thing

Classic fagylalt receptek készülnek a puding alap, megvastagodott egész tojás és extra tojássárgája. Ezek közül a leggazdagabb fagylaltok, és ez a sárgáját, hogy adjon francia vanília fagylalttal jellegzetes halványsárga színű. A legtöbb recept a tojás alapú fagylaltok ajánlom hűtőberendezések a bázis előtt egy éjszakán kavargó, bár kevesen miért. Az emulgeálószerek a tojás sárgáját folytatja a munkát, mint a puding ül, kötelező érvényű a zsírok és folyadékok együtt egy simább textúra. Ez nem mindig mutatható ki íze tesztelők - ez jó fagylaltot, akár úgy - de az idősebb bázis általában fagyni könnyebb és finomabb szerkezetű.
Befejező a Munka

Ha van egy fagylaltot készítő, a végső fagyasztás egy egyszerű folyamat. Modellek beépített hűtő csak kell dugva és be van kapcsolva. Az olcsóbb modellek használata a géllel töltött tartályba, hogy fagyassza be a fagylalt a kapcsolatot, kézi vagy gépi meghajtású, lapát kaparás a fagyasztott puding a készülék oldalán. Anélkül egy fagylaltot készítő, akkor egyszerűen befagyasztja a bázis egy sekély tálba vagy edénybe. Ez lesz sűrű és nehéz, de akkor világosítani által feldolgozott, kezelt néhány másodpercig a konyhai robotgép. Alternatív verte meg a Stand Mixer behűtött tálba, és evezni. Vagy technika hozzáteszi levegő, világító és enyhítik a fagylaltot.