ricotta sajt az alapja a klasszikus cannolit krém . Hagyományos szicíliai receptek felhívás juhtej ricotta, ami gazdagabb, mint tette a tehéntej. Ha a bolt csak azzal a tehéntej ricotta, csepegtessük le alaposan, mielőtt cannolit krémet. A legjobb módja annak, hogy már lecsapolták a ricotta teljesen az, hogy lezárja a ricotta egy réteg vagy két cheesecloth. Nyakkendő azt a szöveghez csatolja a csomagot. Lefagy a ricotta köteget egy string egy tálba, és hagyjuk, hogy üljön a hűtőszekrényben néhány órán vagy egy éjszakán át. Ha szorít az idő, betakar a ricotta cheesecloth és présel ki annyi folyadékot, amennyit csak tudsz.
Egyéb nagy nedvességtartalmú Hozzávalók

Néhány cannolit receptek felhívás nehéz tejszín, mascarpone vagy puha kecskesajt. Ezek az összetevők fog hozzá a teljes nedvességtartalma a cannolit krémet. Ha hozzá tejszínt, úgy korbácsolás, hogy merev csúcs, majd összecsukható be a ricotta. Ez világosítani az általános textúra a krémet. Verte a levegőt a krém is segít tartani a nedvességet, megakadályozva sogginess. Ha a recept kéri mascarpone vagy kecskesajt, keresse meg az alacsony nedvességtartalmú fajták és a csatorna őket ugyanúgy, ahogy tette a ricotta.
Megelőzése Vizes Cannoli Cream

Ha a Kedvenc cannolit recept kéri több nedves hozzávalókat, és nem biztos benne, hogy elvezetését az extra víz lesz elég ahhoz, hogy a krém váljon vizenyős, adjunk hozzá egy borítékot a unflavored zselatin. A zselatint fog kötődni az extra víz, így a cannolit krémet szilárdabb a textúrája megváltoztatása nélkül az ízeket. Szükséged lesz a & quot; virágos & quot; vagy tompítsa a zselatint, mielőtt add hozzá a tejszínt keveréket. Ha a recept kéri, tejszín, meleg 1/2 csésze tejszínt és megszórjuk a zselatin rajta. Legyen ez a üljön öt és 10 percig, amíg a zselatin puha, majd keverjük össze a tejszínt és a zselatin a ricotta és más összetevőket.
Megmentése Vizes Cream

Ha akkor már elkészítettük a cannoli krémet, és ez túl híg, hogy kitöltse a kagyló, nincs minden veszve. Meg lehet próbálni néhány trükköt, hogy megmentse könnyező cannolit krémet. Ha nem bánod, édesebb tölteléket, keverjük össze egy kanál vagy két porcukor, hozzátéve, egy kis időben, amíg nem kap a következetesség akarsz. Ha inkább a hagyományosabb, kevésbé édes tölteléket, csatorna a felesleges folyadékot gézen, majd adjunk hozzá több jól lecsepegtetett ricotta vagy merev mascarpone sajtot. Ha minden kötél szakad, akkor megmerevedik a cannolit krémet kiegészítve egy kis mennyiségű mandulás lisztet. Ez megváltoztatja az íze a cannolit, de akkor szeretném a mogyorós beütéssel.