A vanília kivonatot helyettesítheti esszenciával?

A vaníliakivonatot és a vaníliaesszenciát egyaránt arra használják, hogy vanília ízt adjanak az ételekhez és italokhoz, de ezek nem teljesen ugyanazok.

Vanília kivonat úgy készül, hogy a vaníliarudat alkoholban, általában vodkában, több hónapig áztatják. Ez az eljárás a bab íz- és aromavegyületeit az alkoholba vonja ki. A vanília kivonat egy koncentrált aroma, és egy kevés is sokat segít.

Vanília esszencia szintetikus vanillinből készült aroma, amely a vaníliarúd fő ízanyaga. A vaníliaesszencia jóval olcsóbb alternatívája a vaníliakivonatnak, de nem ugyanaz az összetett íz és aroma.

Általánosságban elmondható, hogy a receptekben a vanília kivonatot helyettesítheti vanília esszenciával, de előfordulhat, hogy többet kell belőle használni, hogy ugyanazt az ízt érje el. Például, ha egy recept 1 teáskanál vaníliakivonatot ír elő, előfordulhat, hogy 2 teáskanál vaníliaesszenciát kell használnia.

Előfordulhat azonban, hogy egyes receptek kifejezetten vaníliakivonathoz készültek, és előfordulhat, hogy a vaníliaesszencia helyettesítése nem működik jól. Például a vaníliakivonatot gyakran használják sütéshez, mert segít a tészta vagy a tészta barnulásában. A vanília esszenciának nem ugyanaz a barnító hatása, ezért előfordulhat, hogy nem helyettesíti a sütési recepteket.

Ha nem biztos abban, hogy egy adott receptben a vanília esszenciával helyettesíthető-e a vaníliakivonat, akkor a legjobb, ha óvatosan jár el, és vaníliakivonatot használ.