Helyettesíthetem a párolt tejet a tejszínre brulé készítésekor?

Az elpárologtatott tej nem helyettesíti a kemény tejszínt a brûlé készítésekor. A kemény tejszín sokkal magasabb zsírtartalmú, mint a párolt tej, ami szükséges a puding megfelelő megkötéséhez. A párolt tejjel készült brûlé folyós lesz, és nem lesz olyan gazdag, krémes ízű, mint a kemény tejszínnel készült brûlé.

Ha nincs kéznél nehéz tejszín, akkor megpróbálhatja teljes tej és vaj keverékét használni. Használjon 1 csésze teljes tejet és 1/4 csésze sózatlan, olvasztott vajat. Ez nem fogja pontosan helyettesíteni a nehéz tejszínt, de egy csipetnyivel működik.