Mi a teendő, ha a krém szétválik?

A krém több okból is széteshet, például hőmérsékletváltozás, túlzott habverés vagy összeférhetetlen összetevők hozzáadása miatt. Íme, mit tehet a megosztott krém kijavításához:

1. Újra emulgeálás:

- Ha a krém kissé megrepedt, próbálja meg újra emulgeálni kis mennyiségű hideg víz vagy jégkockák lassú hozzáadásával, miközben folyamatosan keveri a krémet. Ahogy a krém kezd összeállni, fokozatosan növeljük a hozzáadott víz mennyiségét.

2. Adjon hozzá kukoricakeményítőt vagy lisztet:

- Ha a krém erősebben hasadt, adhat hozzá egy kis kukoricakeményítőt vagy lisztet, hogy segítsen visszakötni. Keverjünk össze egy teáskanál kukoricakeményítőt vagy lisztet kevés hideg vízzel, hogy szuszpenziót kapjunk, majd fokozatosan forgassuk a hasított krémhez.

3. Használjon turmixgépet vagy konyhai robotgépet:

- Ha a krém nagyon töredezett, akkor turmixgépet vagy konyhai robotgépet használhat az emulgeáláshoz. Tegye a hasított krémet a turmixgépbe néhány jégkockával együtt, és turmixolja simára.

4. Kezdje újra egy új tétellel:

- Ha a krém már túl van mentve, a legjobb, ha új adaggal kezdi elölről. Ügyeljen arra, hogy gondosan kövesse a receptet, és kerülje a túlzott habverést vagy a krémet extrém hőmérséklet-változásoknak.

5. A felosztás megelőzése:

- Annak érdekében, hogy a jövőben elkerülje a krém szétválását, tartsa szem előtt a következő tanácsokat:

- Használjon megfelelően lehűtött friss tejszínt.

- Lassú-közepes sebességgel felverjük a tejszínt.

- Kerülje a tejszín túlzott felverését.

- Fokozatosan keverje be a többi összetevőt a krémbe, miután felverte, hogy elkerülje a hőmérsékleti sokkot.

- A krémet felhasználásig tartsa hűtve.