Hogyan dehidratálják a fagylaltot, mint az űrhajósoknak?

A fagyasztva szárítás egy széles körben használt technika az űrhajósok élelmiszereinek tartósítására, és a fagylalt dehidratálására is alkalmazzák. Íme az űrhajósok számára készült fagylalt fagyasztva szárításának általános lépései:

1. Előfagyasztás: A fagylaltot először szilárd állapotba fagyasztjuk. Ez jellemzően gyorsfagyasztóban, nagyon alacsony hőmérsékleten történik.

2. Szublimáció: A fagyasztott fagylaltot ezután fagyasztva szárító kamrába helyezzük. Ezt a kamrát alacsony hőmérsékleten tartják, és vákuumot hoznak létre benne. Ennek eredményeként a fagyasztott fagylaltban lévő vízmolekulák közvetlenül a szilárd halmazállapotból gázhalmazállapotúvá szublimálódnak anélkül, hogy folyékony fázison mennének át.

3. Elsődleges szárítás: Az elsődleges szárítási szakasz során a víztartalom nagy részét eltávolítják. Ezt úgy érik el, hogy alacsony hőmérsékletet és vákuumot tartanak fenn a fagyasztva-szárító kamrában, lehetővé téve a vízmolekulák hatékony szublimációját.

4. Másodlagos szárítás: Miután a víz nagy részét eltávolították, a fagyasztva szárított fagylalt másodlagos szárításon megy keresztül. Ez a lépés segít tovább csökkenteni a maradék nedvességet, és biztosítja, hogy a fagylalt stabil maradjon a tárolás során.

5. Csomagolás: A fagyasztva szárítási folyamat befejezése után a dehidratált fagylaltot légmentesen záródó tartályokba csomagolják, hogy megakadályozzák a nedvesség visszaszívását, és megőrizzék stabilitását tárolás és szállítás során.

A fagyasztva szárítás segít megőrizni a fagylalt tápértékét, ízét és állagát azáltal, hogy eltávolítja a vizet, miközben minimálisra csökkenti a szerkezet változásait. Az így kapott dehidratált fagylalt könnyű és eltartható, így alkalmas hosszú távú küldetésekre olyan űrben, ahol a hűtéshez való hozzáférés korlátozott.