Mi történik, ha felvered a tejszínt?

Amikor felverjük a tejszínt, levegőt viszünk be a krémbe, ami kitágul és könnyebb lesz az állaga. A tejszínhabban lévő légbuborékok is visszaverik a fényt, amitől fehérnek tűnik.

A tejszínhab az a folyamat, amikor a tejszínt habverővel vagy elektromos mixerrel addig verjük, amíg sűrű és habos nem lesz. A tejszín felverésekor a tejszínben lévő zsírmolekulák lebomlanak és a légbuborékok beépülnek. Ez a folyamat a krém térfogatának növekedését és könnyebb textúráját eredményezi. A légbuborékok a fényt is visszaverik, így a tejszínhab fehérnek tűnik.

A tejszín felveréséhez szükséges idő a használt krém típusától és a keverő sebességétől függ. A nagyobb zsírtartalmú kemény tejszín gyorsabban felverődik, mint a könnyű tejszín. Az elektromos mixer a tejszínt is gyorsabban felveri, mint a habverő.

A tejszínhabbal desszerteket, például pitéket és süteményeket készíthetünk vele, vagy sütemények töltelékeként. Más desszertek, például mousse és fagylalt készítésére is használható.