A tojás sok a zsír és fehérje, amely figyelembe hatásainak egy tojás mosás fejt ki a tortából; A zsírok ad a sült héja finom fényű, míg a fehérjék elősegítik a gazdag, barna árnyalat. Ha használja mindkét része a tojás mosás, várják a további fényét és színét. Ha megy a tojásfehérje egyedül, de akkor színt, de nem ragyogás.
Hogyan Brush

Bár ez a legjobb, hogy alkalmazza a tojás mosás előtt teszed a pite a sütőben, ideális a hideg és pihent tésztát, te nem teljesen így jártál, ha elfelejti - alkalmazza a máz körülbelül 5 percig, mielőtt a pite kész elhagyni a sütőben még működik a trükk. Akár mosás a pite előtt vagy után, első habverővel a tojást, és adjunk hozzá egy csipetnyi víz elősegítése könnyű fogmosás. Vigyen fel egy vékony, egyenletes rétegben a kéreg segítségével cukrászati ​​ecset, elkerülve csöpög vagy pocsolyák alkalmazása során.
Előtt tartva ezeket tippek

Fordulj ecsettel, puha, természetes sörték, egyenletes és sima tojás mosás alkalmazása. Finoman megkenjük le a felesleges lisztet a felszínen a kéreg alkalmazása előtt a mosás. Egyes szakácsok szeretnék megosztani a különbség a hagyományos "előtte" tojás mosás és a sürgősségi "után" mosás fogmosás a fény mossa sütés előtt, majd egy újabb réteg után pite első 10 perc a sütőben. Egg mosás nem kizárólagos területen piték - ők is kölcsönöznek színét és fényét péksütemények, mint a sütemények és a cipó. Hogy csökkentsék a megbetegedés kockázatát, soha nem használt repedt vagy törött tojást. Cook a tojás mossa a hőmérsékleten több mint 160 fok Fahrenheit - amely nem lehet gond a legtöbb piték, általában főtt jóval magasabb temps - és elkerüli eszik egy tojás mosás, hogy még mindig orrfolyás vagy nyers. Matton
Alternatív mázak

A tojás nem az egyetlen lehetőség az üvegezés a pie crust. Hígítsa a tojás víz helyett tejet adni egy mélyebb barna színárnyalat a pite, vagy használja krém használatát fényesebb fényes. A krémet csak mosás ad a pie crust egy matt textúra. Adjunk hozzá egy csipet sót a tojás, hogy a simább fogmosás - Csak arra emlékszem, hogy a só teljesen feloldódjon körülbelül két percig alkalmazása előtt. Alternatív után-the-tény máz, megmosni a pie crust egy vékony réteggel sárgabarack megőrzi az enyhén édes ízű, és kellemesen ragyogó lesz.