Hogyan lehet megakadályozni az Shrinkage sütésekor Üres Pie Kagyló?

Blind sütés torta kagyló - vagy sütés kéreg nélküli töltés - néha azt eredményezi, kérge, hogy lufi vagy összezsugorodik sütés közben. Súlyok, mint a kerámia vagy üveg pite súlyok vagy száraz bab, segítsenek tartani az alján a kéreg lapos sütés közben, de nem tartja az oldalán a tészta a helyén. Bár gondosan hengerelt tésztát jelenhetnek meg hibátlan, ha csúszik be a sütőbe, akkor még jön ki aszalódott egy ráncos lemezen. Gyakorold néhány egyszerű trükköt, hogy kiderül, professzionális megjelenésű crusts, hogy készen állnak a töltés minden alkalommal.
, Amire szüksége van
Sodrófa
Liszt
tepsibe
Fork

pergamen
alufólia, opcionális
Pie súlyok
utasítás

1. foglalkozásokon a zsírt a liszttel alaposan, ha keverjük a tésztát. Amikor a zsír részecskék egyenletesen oszlik el a lisztet, segítenek tartsa a tésztát össze anélkül, hogy túl sok vizet. Gz az egyik oka, hogy a pie crust válik torz. Matton

2. A tésztát egyszer, ha lehetséges, hogy minimálisra csökkentsék kezelése. Tekerd egy enyhén lisztezett felületen, ami nagyobb, mint a tepsibe, így nem kell nyújtózkodni, hogy illeszkedjen. Hajtsuk a hengerelt tésztát négyfelé, vagy tekerje enyhén körül a sodrófa, hogy emelje fel és mozgassa a serpenyőbe. Bontakozik ki, óvatosan, nyújtás nélkül. Enyhíteni azt a serpenyőbe, így a tészta kapcsolatok a teljes serpenyő alján, a sarkokban és fel az oldalán simán. Vágja le a felesleges tésztát kiterjeszteni pereme felett a serpenyőbe. Hagyjon elég, így a bordázott szélén túlnyúló az ajak a serpenyőben kissé segít tartani az oldalán a pie shell helyett. Matton

3. Prick az oldalán és alján a pie shell a fogak egy villát. Tér a villa faszok körülbelül 1 hüvelyk egymástól, véletlenszerűen amely a serpenyő alján. A lyukak, hogy gőz kiszabadulását, így a tészta megtartja alakját. Matton

4. Sorban a pie shell pergamen vagy alumínium fóliával. Szórunk egy réteg pite súlyok vagy száraz babot a pergamenre, amely az alján a pite. Süt a kéreg, amíg a tészta elveszti nedves hatást, és elkezdi, hogy változott a sárgás-fehér, általában körülbelül a fele a javasolt sütési idő. Távolítsuk el a pergament, és gondosan súlyok és visszatér a kéreg a sütőt, hogy befejezze a sütéshez.