Hogyan készítesz hús- és steak pitét?

- A péksüteményhez:

- 225 g sima liszt

- 115 g hideg sótlan vaj, kockákra vágva

- 2-3 evőkanál hideg víz

- A töltelékhez:

- 500 g párolt marhahús, kockákra vágva

- 2 közepes sárgarépa, meghámozva és apróra vágva

- 2 közepes hagyma, apróra vágva

- 2 gerezd fokhagyma, darálva

- 100 ml vörösbor

- 250 ml marhahús alaplé

- 1 evőkanál paradicsompüré

- 1 evőkanál Worcestershire szósz

- 1 teáskanál szárított kakukkfű

- 1 teáskanál szárított rozmaring

- Só és bors ízlés szerint

- 1 tojás, felvert

Utasítás:

1. A tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet és a vajat egy nagy tálban, és ujjbegyével dörzsölje össze, amíg a keverék durva zsemlemorzsára nem hasonlít.

2. Apránként adjuk hozzá a vizet, és addig keverjük, amíg a keverék egy tésztagolyót nem kap. Vigyázzunk, ne keverjük túl, mert így kemény lesz a tészta.

3. Csomagolja be a tésztát fóliába, és legalább 30 percre tegyük a hűtőbe.

4. Melegítse elő a sütőt 220°C / 200°C ventilátoros / 425°F / Gáz 7.

5. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon, és add hozzá a marhahúst. 5-7 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg minden oldala megpirul.

6. Tegye a serpenyőbe a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát, és főzze még 5-7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

7. Felöntjük a vörösborral, és felforraljuk. 2-3 percig főzzük, amíg a bor a felére csökken.

8. Adja hozzá a serpenyőbe a marhahúslevet, a paradicsompürét, a Worcestershire szószt, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük 1 órán át, vagy amíg a marhahús megpuhul és a szósz besűrűsödik.

9. A tölteléket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

10. Vegye ki a tésztát a hűtőből, és enyhén lisztezett felületen nyújtsa ki kb. 3 mm vastagságúra.

11. Béleljen ki egy 9 hüvelykes piteformát a tésztával, vágja le a felesleget.

12. A tölteléket a tésztával bélelt edénybe öntjük.

13. A tészta széleit megkenjük felvert tojással.

14. Nyújtsa ki a maradék tésztát, és vágjon ki egy kört a tésztából, hogy illeszkedjen a pite tetejére.

15. A tésztakör széleit megkenjük felvert tojással, és ráhelyezzük a pitetöltelékre.

16. Hajtsa össze a tészta széleit, hogy lezárja a lepényt.

17. A pite tetejét megkenjük felvert tojással.

18. Előmelegített sütőben süssük 35-40 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a töltelék buborékol.

19. Tálalás előtt hagyja hűlni néhány percig.