Milyen elemekből áll az olívaolaj?

Az olívaolajat alkotó elsődleges elemek a szén, a hidrogén és az oxigén. Ezek az elemek változó arányban kombinálódnak, és különböző zsírsavakat képeznek, amelyek az olívaolaj fő összetevői. Az olívaolajban leggyakrabban előforduló zsírsav az olajsav, amely a teljes zsírsavtartalom körülbelül 75%-át teszi ki. Az olívaolajban előforduló egyéb fontosabb zsírsavak közé tartozik a linolsav, a palmitinsav és a sztearinsav. Ezenkívül az olívaolaj kisebb összetevőket, például polifenolokat, antioxidánsokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak ízéhez, aromájához és egészségügyi előnyeihez.